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熬奶茶

鄂尔多斯日报 <更多内容 2018-10-08 21:33:34

原标题:熬奶茶

十多年前,初到鄂尔多斯的第一顿饭,是正宗的蒙餐。未开席前,餐桌先摆上了一个大铜锅,彼时铜锅内沸腾着咕嘟作响的奶咖色的、飘着浓香的蒙古奶茶,周围各个碟子内盛满了炒米、奶酪、奶皮子、酥油等等,还搭配着金黄的炸馓子。

有的外地人不适应奶茶的口味,不是所有人都喜欢这种咸鲜的味道。但是,我这个外地人第一次喝奶茶,就觉得茶色怡人,奶香满口。在鄂尔多斯生活久了,更是喜欢那单纯的奶茶清香和唇齿间浓烈的回味。

蒙古族待客非常热情,一进门肯定是奉上一碗热腾腾的奶茶,于是就盼着去做客,盼着喝到美味的奶茶。有时候参加市里的活动,早餐或者自助餐里都会有一锅奶茶,很是期待。

其实,奶茶是蒙古族人的传统饮茶习俗,听说现在的牧区,他们还是习惯于“一日三餐茶,一顿饭”的生活。每日清晨,蒙古妇女的第一件事就是先煮一锅奶茶,他们的每一天就是在一边喝茶,一边吃炒米、奶制品、或者还有手把肉中开始的。这茶应该极具热量,能抵挡草原和大漠的寒冷。

在一次会议中,认识了达拉特旗的一个大姐,熟识后,发现她和我一样,每次到牧民家参观社区新生活的时候,就一碗接一碗地喝奶茶,还不忘给我添一碗。就这样,我们从奶茶开始热聊起来,她很耐心地教我如何熬奶茶,一二三四……搞定,听起来也不难,回家立马行动起来。

熬奶茶要选用青砖茶,买了一疙瘩现成包装的,连砸带砍地弄下来几块。等锅里的水烧开后,放入青砖茶,再加几粒花椒,不要多,提味儿的。熬大约5分钟,这时把牛奶倒进去,牛奶和水的比例看个人口味吧。想起达旗那位大姐的幸福,她熬的奶茶都是去村里养牛的人家现挤,安全绿色的牛奶呀,羡慕死了。

加入牛奶后,放一点咸盐,等着再次熬滚锅了,奶茶就做好啦。

我把奶茶灌进保温瓶内,随时倒出来品尝,一天都沉浸在一种成就感中,要是有三五好友围壶席地而坐,伴着蒙古长调,喝茶谈天,那该有多惬意。

为了能熬出更好喝的奶茶,同学还从外蒙古邮寄来两包奶茶伴侣,包装袋上全是蒙语,一个字都不认识,也不知道是不是熬奶茶的,总之,搅和进去的确爽滑可口。

离开鄂尔多斯,很是想念奶茶的味道,恰好收到了奶茶粉。假期里,靠着一墙明媚阳光,煮一碗咸咸的奶茶,白开水般的生活顿时明媚起来。

本文来源:织梦为霞(ID:zhimengweixia)

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本期编辑:何苗 杨桂丽 校对:宝上越

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