大风号出品

草莓奶油蛋糕卷

好豆网 <更多内容 2018-03-14 02:20:01

原标题:草莓奶油蛋糕卷做蛋糕卷,我一直用小四卷,外号“卷不裂”,蛋糕体也非常细腻,就是我是手残党,怎么卷都不好看,不过味道真的非常不错,如今草莓季,小妞最爱吃的就是草莓蛋糕卷了,比外边买的蛋糕好多了,至少没放任何添加剂。

简介

做蛋糕卷,我一直用小四卷,外号“卷不裂”,蛋糕体也非常细腻,就是我是手残党,怎么卷都不好看,不过味道真的非常不错,如今草莓季,小妞最爱吃的就是草莓蛋糕卷了,比外边买的蛋糕好多了,至少没放任何添加剂。

食材

鸡蛋、淡奶油、牛奶、玉米油、白砂糖、低筋面粉、白醋

步骤

四个鸡蛋,分开蛋清和蛋黄,蛋黄里加入牛奶、玉米油搅拌均匀

低筋面粉过筛,分次加入蛋黄液里

搅拌成无颗粒的顺滑面糊

四个蛋清加入白醋搅打,分三次加入40克砂糖,打发至刚刚能拉出小尖角,千万不要打发过度,否则蛋糕卷容易卷裂

先取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀

再将所有的蛋黄糊倒入蛋白盆中,切拌均匀

蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘,放入预热好的烤箱

170度烤20分钟

烤好的蛋糕取出后,倒扣,撕去油纸

淡奶油加20克细砂糖打发

抹在蛋糕卷上,铺上洗净切碎的草莓

卷起蛋糕卷

冰箱冷藏几个小时即可

小贴士

1、打发蛋清时,盆子一定要无油,想更好打发,可以在蛋清里加入几滴白醋

2、打发蛋清时,一定切记不要打发过度,否则蛋糕卷容易开裂

3、一定要将蛋黄糊和打发的蛋清搅拌均匀,否则烤蛋糕时容易鼓起

4、卷好的蛋糕,放冰箱冷藏几小时,定型更好

本文来自大风号,仅代表大风号自媒体观点。

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